Украинская национальная кухня
Молочное желе
Ингредиенты:
• Молоко — 2 стакана
• Сахар — 6 ст. л.
• Белое вино — ½ стакана
• Желатин — 25 г
Как приготовить:
Заранее замоченный в воде желатин отжимают, растворяют в несколько подогретом белом вине и вливают тонкой струей в охлажденное кипяченое молоко, непрерывно помешивая его. После этого массу выливают в форму и охлаждают.
Молочное желе подается на стол с фруктовым сиропом.
Фруктовые снежки
Ингредиенты:
• Варенье без крупных косточек — 8-10 ст. л.
• Белки яиц — 2 шт.
• Сахар — по вкусу
• Ванилин — по вкусу
• Молоко — 200 мл
• Кисловатый соус для подливы
Как приготовить:
Для того, чтобы яйца хорошо взбились, предварительно подержите их в морозильной камере около 10 минут. Затем аккуратно отделите белки от желтков. Выложите белки в глубокую миску, взбейте до плотного состояния, добавьте 8-10 столовых ложек варенья и продолжайте взбивать. Можно добавить немного сахара. Молоко вылейте в широкую кастрюлю и смешайте с ванильным сахаром или ванилином. Доведите его до кипения и уменьшите огонь до минимума. С помощью двух столовых ложек (или ложки для мороженого), смоченных в холодной воде, сделайте из белковой пены шарики и опустите их в едва кипящее молоко. Через 15 секунд переверните и держите в молоке ещё 10 секунд. Выньте снежки из молока и переложите в сито, чтобы стекло молоко. Делайте все быстро и постарайтесь не допускать склеивания снежков! Выложите снежки на тарелку и подавайте с кисловатым соусом.